Ekmek Çeşitleri

Mısır Ekmeği:

Malzemesi: 1 kg mısır unu, su, tuz

Yapılışı: Un elendikten sonra bir kaba konulur. Üzerine bir miktar tuz ilave edilir. Ilık su ile yoğrulur. Yağlanmış tepsiye serilerek fırına sürülür. Kızarıncaya kadar pişirilir.

 

Bileki Ekmeği:

Malzemesi: Mısır unu, su, tuz

Yapılışı: Elenmiş mısır unu ve tuz ılık su ile hamur haline getirilir. Önceden kızdırılmış bileki taşının içine defneyaprağı dizilir. Hamur buraya dökülerek üzerine tekrar defneyaprağı dizilir. Ağzı ters çevrilmiş sacla kapatılır. Üzerine köz konulur. Kızarınca taştan çıkarılıp soğumaya bırakılır.

 

Saç Ekmeği: 

Malzemesi: Mısır unu, tuz, su

Yapılışı: Mısır unu, su ve tuzla birlikte yoğrulur. Hazırlanan hamur, ateşin üzerindeki un serpilmiş kızgın saçın üzerine serilir. Özel olarak yapılmış ekmek kabağı ile düzeltilir. Kızarıncaya kadar pişirilir. Orta ve yanlardaki boşluklara ayrıca küçük parçalar yamanır (bunlara kılik ve kütür denir).Bir yüzü kızardıktan sonra çevrilir. Pişirilenlerin çiğ kenarları közde eğiş yardımıyla kızartılır.

 

Golit Ekmeği:

Malzemesi: Esmer buğday unu, su, tuz

Yapılışı: Un, su ve tuz birlikte yoğrularak hamur haline getirilir. Hamurun mayalanması  (ekşimesi) beklenir. Ekmek hamuru büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bezlere dökülüp dinlendirilir. Bu arada fırın önceden kızdırılır. Bekletilen hamurlar fırında kor haline gelen közün sıcaklığı ile çok az pişirilerek fırından çıkarılır. Fırındaki közün sıcaklığı ile çok az pişirilerek fırından çıkarılır. Fırındaki közün tamamı alınır. Soğumuş ekmek parçalara ayrılır. Tekrar kuruması için fırına konulur. Fırının kendi Sıçaklığında kurutulur. Fırından çıkarılıp ıslatılarak yenir (uzun süre dayanıklıdır)